由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，瀘州老窖股份有限公司承辦的“2018中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟年會(huì)”9月10-11日在瀘州盛大舉行。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉、瀘州老窖股份有限公司董事長(zhǎng)劉淼、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)副主任趙建華、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)甘權(quán)、四川理工學(xué)院校長(zhǎng)庹先國(guó)、江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖、中國(guó)食品工業(yè)發(fā)酵研究院副院長(zhǎng)張五九、中國(guó)食品工業(yè)發(fā)酵研究院副院長(zhǎng)宋全厚、天津科技大學(xué)肖冬光教授、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)韓北忠教授、瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理沈才洪、貴州茅臺(tái)酒廠股份有限公司副總經(jīng)理萬(wàn)波、宜賓五糧液股份有限公司副總經(jīng)理彭智輔、宜賓五糧液股份有限公司副總經(jīng)理趙東、江蘇洋河酒廠股份有限公司副總裁周新虎、安徽古井貢酒股份有限公司總工李安軍、四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司總工徐占成、江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司副董事長(zhǎng)吳建峰、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理張煜行、四川古藺郎酒有限公司副總經(jīng)理沈毅、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠副廠長(zhǎng)魏金旺、四川全興酒業(yè)有限公司常務(wù)副總經(jīng)理祝勇等領(lǐng)導(dǎo)總計(jì)119位代表參加了本次會(huì)議。會(huì)議由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長(zhǎng)葛向陽(yáng)主持。

       宋書玉副理事長(zhǎng)在年會(huì)上總結(jié)了聯(lián)盟自2014年成立以來(lái)取得的成績(jī)，對(duì)聯(lián)盟在體制建設(shè)、產(chǎn)學(xué)研合作、人才培養(yǎng)、成果表達(dá)等幾方面的努力和取得的成果表示肯定，對(duì)52家白酒企業(yè)和6家科研單位對(duì)聯(lián)盟發(fā)展建設(shè)的積極參與表示感謝和贊揚(yáng)。他還指出，雖然聯(lián)盟的發(fā)展建設(shè)有了一個(gè)很好的開局，但放眼白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我們?nèi)沃囟肋h(yuǎn)，對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)如何在新的歷史時(shí)期蓬勃發(fā)展依然需要深入思考?？v觀白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)戰(zhàn)略發(fā)展歷史，自2007年開展“中國(guó)白酒169計(jì)劃”， 2011年實(shí)施“中國(guó)白酒158計(jì)劃”，2013年開啟“中國(guó)白酒3C計(jì)劃”，到當(dāng)前正在推進(jìn)的白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，我們將始終如一的為白酒產(chǎn)業(yè)的更美好明天而不懈努力。

2018白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟輪值主席  瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)劉淼

       作為聯(lián)盟當(dāng)值主席，瀘州老窖董事長(zhǎng)劉淼表示，聯(lián)盟的成立，為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)加強(qiáng)學(xué)習(xí)交流、深化技術(shù)合作和培養(yǎng)高層人才搭建起了堅(jiān)實(shí)平臺(tái)，提升了中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的高度，促進(jìn)了科技成果的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用。瀘州老窖作為聯(lián)盟輪值主席單位，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)幫助下，在各兄弟企業(yè)的啟迪支持下，在技術(shù)創(chuàng)新、科研創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展、產(chǎn)品升級(jí)發(fā)展、走向世界發(fā)展等多方面取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，未來(lái)將重點(diǎn)圍繞健康主題、品質(zhì)主題和智能主題進(jìn)行積極地探索。劉董事長(zhǎng)和瀘州老窖堅(jiān)信，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的堅(jiān)強(qiáng)引領(lǐng)下，在中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟各位同仁的共同努力下，中國(guó)白酒必將不斷創(chuàng)新、共同進(jìn)步，實(shí)現(xiàn)快速崛起和偉大復(fù)興！

       本次聯(lián)盟年會(huì)特約了江南大學(xué)徐巖教授就《白酒核心價(jià)值微生物的研究》進(jìn)行了專題報(bào)道，明確了釀造原料與釀造生態(tài)體系對(duì)釀造關(guān)鍵功能微生物群系的影響，進(jìn)而總結(jié)出其對(duì)白酒品質(zhì)的影響機(jī)制；江南大學(xué)任聰副教授對(duì)江南大學(xué)所承擔(dān)的聯(lián)盟二期四個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了總結(jié)，從白酒風(fēng)味、白酒釀造原料、白酒釀造微生物群系，到品質(zhì)提升等方面所取得的成果進(jìn)行了梳理；中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)韓北忠教授就多種大曲的微生物體系，包括細(xì)菌和真菌，及其相互作用的影響機(jī)制進(jìn)行了匯報(bào)；中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院鐘其頂博士和韓興林博士就白酒品質(zhì)鑒別及原料對(duì)白酒品質(zhì)的影響機(jī)制進(jìn)行了總結(jié)；中科院成都微生物研究所楊濤教授對(duì)產(chǎn)區(qū)釀造微生態(tài)對(duì)白酒品質(zhì)的影響機(jī)制進(jìn)行了匯總。本次大會(huì)總結(jié)了聯(lián)盟二期11個(gè)科研項(xiàng)目的研究成果，項(xiàng)目完成了預(yù)定的目標(biāo)，為白酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步與升級(jí)提供了理論依據(jù)，為白酒行業(yè)的健康發(fā)展提供了支持和指導(dǎo)。

       宋書玉副理事長(zhǎng)對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟今后五年的目標(biāo)進(jìn)行了梳理：即全面提升中國(guó)白酒的釀造水平，及全面提高中國(guó)白酒的價(jià)值。宋理事長(zhǎng)重點(diǎn)對(duì)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)今后五年的規(guī)劃進(jìn)行了評(píng)價(jià)和指導(dǎo)，總結(jié)概括了今后白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的五個(gè)導(dǎo)向和六個(gè)方向。

五個(gè)雙導(dǎo)向：

■自然生態(tài)與釀造微生態(tài)；

■風(fēng)味與健康；

■企業(yè)需求與產(chǎn)業(yè)需求；

■項(xiàng)目研究與人才培養(yǎng)；

■院校研究與產(chǎn)業(yè)技術(shù)中心。

六個(gè)方向：

■中國(guó)白酒自然發(fā)酵與中國(guó)白酒風(fēng)味特征關(guān)系的研究；

■中國(guó)甑桶蒸餾技術(shù)的演進(jìn)創(chuàng)新研究；

■中國(guó)白酒多活性物質(zhì)復(fù)雜構(gòu)成與健康飲用的研究；

■中國(guó)白酒釀造副產(chǎn)品的開發(fā)和應(yīng)用；

■中國(guó)白酒智能智慧釀造的研究；

■中國(guó)白酒品質(zhì)表達(dá)和提升技術(shù)的研究。

       本次大會(huì)以“風(fēng)味﹒健康”為主題，以回歸產(chǎn)品本源、塑造白酒至善的大健康思路為導(dǎo)向，詳細(xì)討論了聯(lián)盟項(xiàng)目設(shè)計(jì)、標(biāo)準(zhǔn)制定（年份酒標(biāo)準(zhǔn)）、行業(yè)今后五年科研發(fā)展規(guī)劃等內(nèi)容。

       本次會(huì)議是繼往開來(lái)的一次大會(huì)，是在總結(jié)聯(lián)盟四年科研成果基礎(chǔ)上深入思考與凝練的一次大會(huì)。本次會(huì)議重新審視了企業(yè)在市場(chǎng)導(dǎo)向下如何做好白酒科研的問(wèn)題，我們相信，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的領(lǐng)導(dǎo)下，在聯(lián)盟全體企業(yè)和科研院所的全力支持下，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必將再創(chuàng)輝煌。（來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)）