今良造釀酒：著眼行業(yè)新動態(tài) 促進(jìn)專業(yè)新發(fā)展 ——白云邊技術(shù)總顧問熊小毛蒞臨今良造釀酒指導(dǎo)工作

      （通訊員 今良造釀酒 代紅霞）2024年7月5日，白云邊技術(shù)總顧問、中國釀酒大師、全國勞動模范熊小毛到公司調(diào)研指導(dǎo)工作。今良造制酒公司總經(jīng)理肖衛(wèi)華，公司總經(jīng)理譚曉川，今良造制酒總工程師樊云，公司總工、副總經(jīng)理范方勇，副總經(jīng)理汪祖德、肖興元，及相關(guān)技術(shù)人員陪同。

       當(dāng)天下午，熊總不辭辛勞，到了公司后便直奔醬酒釀造車間，查看了現(xiàn)場生產(chǎn)情況及工藝記錄簿，詳細(xì)了解醬酒近期生產(chǎn)情況和自動化上甑機(jī)器人運(yùn)行情況，對生產(chǎn)工藝、現(xiàn)場管理、入窖發(fā)酵等方面取得的進(jìn)步給予了充分肯定，并通過現(xiàn)場品鑒的方式，對醬酒的釀、品、調(diào)等層面的問題提出專業(yè)指導(dǎo)。

      隨后在三樓會議室圍繞“中國白酒主流香型發(fā)展特點(diǎn)與香型融合趨勢分析研究”作了專題培訓(xùn)。熊小毛從企業(yè)視角和專業(yè)角度，對主流白酒香型分類、感官特點(diǎn)品評、釀造工藝流程、歷史文化、產(chǎn)區(qū)分布、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行了專業(yè)、系統(tǒng)、深入淺出的講解，讓參會人員對白酒主流香型有了更深厚、更全面的認(rèn)識與理解。

      熊小毛表示，香型融合的本質(zhì)是技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)升級，是中小企業(yè)創(chuàng)新的主攻方向。同時(shí)，香型融合是一項(xiàng)嚴(yán)肅、嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)格的創(chuàng)新活動，不能簡單地理解為幾種香型的隨機(jī)組合和工藝上的標(biāo)新立意，一定要以科學(xué)的態(tài)度進(jìn)行研究。并勉勵(lì)公司繼續(xù)發(fā)揮差異化優(yōu)勢，在將自身做大做強(qiáng)的同時(shí)，共同助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。